3-1 食物供應養分和能量

結構草圖：

知識結構圖：

口語練習稿：

1. 養分：生物需獲得養分以維持生命。日常所需的養分有六項：水、醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。生物的主要能量來源是醣類、脂質和蛋白質，所以需求比較多；維生素（維他命）和礦物質是維持生理機能必要的物質，但需求比較少。水則是最佳的溶劑，並可運送物質和調節體溫。

2.  獲得方式：動、植物獲得養分的方式不同；植物可以藉由光合作用製造養分（葡萄糖），多餘的養分則轉化成澱粉，儲存在各器官中（根、莖、葉、花、果實和種子）；動物不能自行製造養分，必須藉由吃食物獲得各種養分。

3. 氧化作用：生物體藉由氧化作用以獲得能量，生物體內的氧化作用緩慢溫和，並釋放出能量供細胞使用，多餘的熱能則會散逸到空氣中；生物體外的氧化作用有時快速而劇烈，稱為「燃燒」作用。燃燒可快速釋放能量，供我們使用。

4. 熱能：上節中說到，燃燒可產生熱能，例如：木材或瓦斯燃燒，可以用來燒開水。計算熱量的單位是卡（cal)，一卡的熱能可使1毫升的水上升攝氏1℃。如何測量物質所含熱量的多寡呢？舉例來說：某物質經燃燒後，能使100g的水，上升10℃，則該物質所含的能量為：H=MS△T=100x1x10=1000(cal) 。（M 質量，以公克計算；S為水的比熱，為1；△T為溫度差）

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